Brusciano (NA)
Il birrificio Delle Cave nasce dalla passione e curiosità. Tutto ha inizio nel 2016, quando mia moglie per uno dei suoi esami stava studiando la produzione della birra. Ecco che si innesca la curiosità di volerla autoprodurre e la passione per un prodotto artigianale.Inizialmente era solo un hobby e per diversi anni mi sono divertito a scrivere e sperimentare nuove ricette, provando diversi stili di birra, partecipando anche a concorsi per homebrewing avendo discreti risultati. Nel 2018 spronato anche dalla moglie comincio ad informarmi per aprire un birrificio fino a quando nel 2019 completo l'impianto e il locale che attualmente ospita il birrificio Delle Cave. Nel Dicembre 2020 arriva la licenza di esercizio rilasciata dalla dogana dei monopoli. Il birrificio Delle Cave dispone anche di un piccolo terreno dove mi dedico alla coltivazione del luppolo che viene impiegato in una birra stagionale prodotta, di solito, a fine settembre. Una American Pale Ale con malto 100% coltivato e maltato in Italia, precisamente in Puglia e con lievito in crema prodotto in Italia. Fare filiera è molto importante e ho voluto, non solo creare un prodotto italiano di eccellenza ma soprattutto usare materie prime di qualità prodotte tutte in Italia per valorizzare il nostro paese al massimo.
DESCRIZIONE BIRRE
RUFFIANA
Birra lager tedesca, pulita e di color oro, con gusto delicato di cereale dolce e finale morbido e secco. Sottile luppolatura speziata, floreale o erbacea. Amaro limitato che contribuisce a mantenere l’equilibrio maltato ma non dolce.
Grado Alcolico: 4,7 %Vol
STILE: helles lager
Formato: Lattina 33cl
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, zucchero, lievito.
Abbinamenti: Pizza, carni bianche, sushi.
Perfetta come aperitivo
PASSIONALE
Formato: 33 cl 75 cl 20 lt fusto attacco baionetta
Stile: Blond Ale
Gradazione alcolica: 5 %
Ibu: 18 Ebc: 6,5
Ingredienti: acqua, malto d’orzo italiano, luppolo, zucchero, lievito. Descrizione: Birra Dorata dal corpo medio basso, caratterizzata da un amaro leggero con note agrumate, tropicali e rinfrescanti. Abbinamenti: Pizza, carni bianche, formaggi media stagionatura.
RIBELLE
Formato: 33 cl 75 cl 20 lt fusto attacco baionetta
Stile: Saison con Miele di Castagno
Gradazione alcolica: 7 %
Ibu: 32 Ebc: 8
Ingredienti: acqua, malto d’orzo italiano, miele di castagno proveniente dal parco nazionale del Vesuvio, luppolo, zucchero, lievito. Descrizione: Birra chiara, dal corpo medio e finale secco, gusto fruttato e speziato, come l'aroma sostenuto da un morbido maltato, rinfrescante ed equilibrata. Abbinamenti: Frittura di pesce, salumi, carni bianche, formaggi freschi, aperitivi.
LOQUACE
Formato: 33 cl 75 cl 20 lt fusto attacco baionetta
Stile: Belgian Tripel Gradazione alcolica: 9 % Ibu: 25 Ebc: 10,8
Ingredienti: acqua, malto d’orzo italiano, luppolo, zucchero, lievito. Descrizione: Birra Dorata dal corpo medio, gusto fruttato, speziato e alcolico come l'aroma sostenuto da un maltato morbido e rotondo di cereale dolce. Abbinamenti: Carni rosse,formaggi strutturati e stagionati, dessert.
INTRIGANTE
Formato: 33 cl 75 cl 20 lt fusto attacco baionetta
Stile: Belgian Dark Strong Ale
Gradazione alcolica: 9 % Ibu: 28 Ebc: 48
Ingredienti: acqua, malto d’orzo italiano, luppolo, zucchero, lievito. Descrizione: Birra dal colore Ambrato intenso, corpo medio alto con schiuma color nocciola chiaro. Aroma e gusto complessi con presenza di malto dolce ed esteri leggermente speziati. Abbinamenti: Parmigiana rossa di melenzane, Ragù, Lasagna, Carni rosse, Selvaggina, Formaggi stagionati, Dolci al cioccolato.
DIVINA
Formato: 33 cl 75 cl 20 lt fusto attacco baionetta Stile: Italian Grape Ale con Mosto di Aglianico Beneventano IGP
Gradazione alcolica: 6,7 %
Ibu: 25 Ebc: 38
Ingredienti: acqua, malto d’orzo italiano, mosto fiore di Aglianico Beneventano IGP, luppolo, zucchero, lievito. Descrizione: Birra dal colore Ambrato intenso con riflessi ramati, corpo medio alto con schiuma color avorio. Aroma e gusto complessi con presenza di malto dolce, esteri leggermente speziati e frutta rossa/scura Abbinamenti: Carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi a pasta dura mediamente stagionati.
LUPPOLI DISARMATI
Formato: 33 cl 75 cl 20 lt fusto attacco baionetta
Stile: Double Dry Hopping APA ( American Pale Ale )
Gradazione alcolica: 5 %
Ibu: 32 Ebc: 8
Ingredienti: acqua, malto d’orzo italiano, luppolo, zucchero, lievito. Descrizione: Birra Chiara, schiuma fine e persistente. Al naso si sprigiona il bouquet aromatico dei luppoli, con un mix di note floreali, agrumate e resinose. L'ingresso in bocca è deciso quanto scorrevole grazie ad un corpo leggero e con evidenti sentori agrumati, finale asciutto e amaro. Abbinamenti: Carni bianche, Pesce al forno, Salmone, Salumi affumicati, Formaggi forti.